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第二回
もずくレシピコンテスト
フランス料理にも家庭料理にも
広く親しまれる「もずく」。
沖縄県は全国でトップシェアを誇る
もずくの産地です。
フランス料理の巨匠三國清三シェフに
よる、
もずくを使ったレシピ
コンテストを開催します。
プロ・アマ、年齢、国籍問わず、
どなたでも応募可!
「家庭に普及するもずくレシピ」を
お待ちしています。
最終審査では三國シェフによる
料理審査を行います。
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![グランプリに輝いた方には10万円相当のぺアでの宿泊、食事券等々、最終審査に残られた方々全てに豪華商品をご用意しております。](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/profile-title.png)
![グランプリに輝いた方には10万円相当のぺアでの宿泊、食事券等々、最終審査に残られた方々全てに豪華商品をご用意しております。](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/profile-title_pc.png)
![三國シェフのプロフィール写真](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/profile-mikuni_sp.jpg)
![三國シェフのプロフィール写真](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/profile-mikuni_pc.jpg)
フランス料理界の巨匠
三國 清三
プロフィール
1954年北海道増毛町生まれ。15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。
1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。数々の三ツ星レストランで修業を重ね、1985年東京・四ツ谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店。
2015年フランスの最高勲章であるレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを日本人の料理人として初めて受勲。現在、子どもの食育活動や、家庭でできる手軽なレシピをYouTubeで毎日発信中。
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※お料理の画像はイメージです。
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最終審査に進んだ方々には豪華賞品をご用意!
募集期間
2023年11月1日(水)~2024年5月15日(水)
応募要項
・プロ・アマ、年齢、性別、国籍(居住地)は問いません。
・2024年6月24日(月)の最終審査へ参加できる方。
・最終審会場(恩納村観光協会にて予定)まで自費でお越しいただける方。
※最終審査に参加された方のレシピは、当WEBページや
その他メディアで紹介される可能性があります。予めご了承ください。
応募方法
WEBからの
お申込みの場合
下記応募フォームより、
必須項目を入力の上ご応募ください。
郵便での
お申込みの場合
下記応募シート(PDF)をプリントアウトし、
レシピの完成写真をあわせて事務局まで
ご郵送ください。
※お送りいただく写真は、フルカラーで写りが鮮明なものを
ご用意ください。(スマホ撮影可)
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WEBでのご応募は
こちらから
上記ボタンから応募フォームページへ進み、 必要事項及びレシピ写真をアップロードしご応募ください。
上記ボタンから応募フォームページへ進み、
必要事項及びレシピ写真をアップロードし
ご応募ください。
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郵送でのご応募は
こちらから
下記応募シートをプリントアウトし
下記宛先までご郵送ください。
応募シートはこちら (PDF)
<郵送による送付先>
「もずくレシピコンテスト」事務局
〒904-1201 沖縄県国頭郡金武町金武10897番地
(KIN放射線治療・健診クリニック内)
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新着情報
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2024.07.05
グランプリレシピ公開 作品名 もずくたっぷり ふわとろつくね丼 ・材料 【A】もずくの鶏つくね ・鶏ひき肉(もも)…140g・もずく(生)…70g ・卵白…1個分・片栗粉…大さじ1 1/2・生姜…5g ・酒…小さじ2・塩…2つまみ ・こしょう…少々 【B】もずくあん ・もずく(生)…40g ・トマト(中)…1個 ・だし汁…100ml ・薄口醤油… 小さじ2 ・みりん…小さじ2 ・生姜…2g ・水溶き片栗粉…適量 【C】ごはん ・ご飯…2膳 ・白ごま…小さじ2 ・たくあん(きざむ)…大さじ2程度 ・小ねぎ(小口切り)…大さじ2程度・卵黄…2個分 ・作り方 【下準備】 もずく(生)は水洗いし、しっかり水気をきって、食べやすい長さに切っておく。 【A】もずく鶏つくね 鶏ひき肉(もも)に、塩、こしょうを加えてよく混ぜたら、もずく(生)、卵白、片栗粉、すりおろした生姜、酒を加え、さらに混ぜ合わせて、サラダ油(分量外)を熱したフライパンで両面をじっくり焼く。 【B】もずくあん 小鍋に、だし汁、薄口醤油、みりん、生姜のすりおろしを入れて煮立たせ、もずくを加えてほぐし、水溶き片栗粉でとろみを付けて、小さく切ったトマト(中)を加える。 【C】ごはん ご飯に、細かく刻んだたくあん、小ねぎ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。 【盛り付け】 Cのごはんに、BにくぐらせたA、卵黄をのせ、別添えするBをかけていただく。
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2024.07.05
第2回もずくレシピコンテスト結果 グランプリ 作品名もずくたっぷりふわとろつくね丼 潮田茉希様、準グランプリ 作品名もずくの黒糖シフォンケーキ 手登根節子様、3位 作品名 大葉香るもずく入りつくね 高井明様 おめでとうございます!
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2024.07.05
協賛金 株式会社ホクガン様 有難う御座います。
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2024.06.24
協賛品もずくコスメセット7000円×2セット株式会社ファミリー企画様有難う御座います。
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2024.06.24
協賛品 高気圧酸素ルーム利用券5000円×8名様分KIN放射線治療健診クリニック様有難う御座います。
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2024.06.24
協賛品 ペア一組宿泊券HIYORIオーシャンリゾート沖縄 様有難う御座います。
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2024.06.24
協賛品 泡盛・もずく麺・黒糖セット×8名様分 新垣通商様 有難う御座います。
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2024.06.24
協賛品ホテルペア宿泊券3組株式会社カヌチャベイリゾート様有難う御座います。 ト様
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2024.06.24
協賛品ホテルペア宿泊券2組 リザンシーパ―クホテル様
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2024.06.06
協賛金 勝連漁業協同組合様 有難う御座います。
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2024.06.06
協賛品ホテルペア宿泊券1組シェラトン沖縄サンマリーナリゾート様有難う御座います。
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2024.05.21
協賛品 ペア1組宿泊券 ホテルモントレ沖縄スパ&リゾート様 有難う御座います。
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2024.03.06
協賛金 ファミリー企画様 有難う御座います。
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2024.02.16
シダックスフードサービス様 協賛金有難う御座います。
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2024.01.26
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2024.01.09
協賛金 恩納村漁業協同組合様 有難う御座います。
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2023.12.26
協賛金 沖縄県もずく養殖業振興協議会様有難う御座います。
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2023.12.13
協賛金 はなぞの保育園様、恩納村商工会様 有難う御座います。
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2022.10.30
海鮮もずくピザレシピ ・ピザ生地1枚 ・マヨネーズ大さじ1.5 ・しらす20g ・大葉3枚 ・ネギ適量 ・もずく(生)50g ・とけるチーズ30g ・柚子胡椒小さじ1/2 【作り方】①もずくはざるで水を切る。 ②ピザ生地にマヨネーズと柚子胡椒を合わせたソースをかけたあと、とけるチーズをまぶす。 ③②のソースをかけたあとに、①のもずくとしらすを満遍なくかける。 ③刻みネギをピザ生地に満遍なくかけたあと、オーブンで焦げ目がつくまで(5分程)焼く。 ④焼き終わった後、刻んだネギと大葉をピザにかけ完成。
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2022.10.27
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2022.10.27
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2022.10.26
本土復帰50周年もずくレシピコンテスト10月24日結果 ・グランプリ レシピ名 「もずくと車海老のポテサラコロッケ」根市大輔様 おめでとうございます!準グランプリ レシピ名 「もずく春巻」東江香織様 おめでとうございます!第三位 レシピ名 「海鮮もずくピザ」桑原千尋様 おめでとうございます!特別賞 レシピ名 「モズクと島豆腐のミルフィーユ仕立て、バルサミコソースを添えて」新垣修様 おめでとうございます!レシピ名 「もずく俵揚げ〜県産食材と共に」〜 永井智之様 おめでとうございます!レシピ名「もずくとイカスミ汁風のカルツォーネ」山本一貴様 おめでとうございます!レシピ名「もずく豆腐のテリーヌシークァサー風味のオランデーズ」 兼次英時様 おめでとうございます!レシピ名 もずくとアーサ ゆし「豆腐としじみの茶碗蒸し 〜沖縄風お味噌汁仕立て」田中雄也様 おめでとうございます!
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2022.09.15
もずくレシピコンテストの追加募集のお知らせ 締切9月29日
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2022.08.29
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2022.08.29
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2022.08.29
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2022.08.29
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2022.08.29
もずくがフランス料理に生まれ変わる!
![の写真](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/recipe-salad.jpg)
サラダ“もずく”ドレッシング
シークヮーサー合え
Salade de "Mozuku" à la vinaigrette "Shikwasa".
・もずく(生)・・・・・・・・・・・・150g
・オクラ・・・・・・・・・・・・・・・・3本
・青トマト・・・・・・・・・・・・・・1ヶ(150g)
<ドレッシング>★材料を全て合わせボールで混ぜる
★シークヮーサー果汁・・・・・大さじ1
★アボカドオイル・・・・・・・・・大さじ2
★塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
①もずくはざるで水気をとる
②オクラのヘタを切り塩ゆで。氷水で冷まし1cm幅にカット
③青トマトのヘタを取り1/10カットのくし切り
④全ての材料をボールに入れてドレッシングと合わせる
①もずくはざるで水気をとる
②オクラのヘタを切り塩ゆで。氷水で冷まし1cm幅にカット
③青トマトのヘタを取り1/10カットのくし切り
④全ての材料をボールに入れてドレッシングと合わせる
![もずくの洋風ベニエ、トリュフ塩味の写真](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/recipe-truffe.jpg)
もずくの洋風ベニエ、トリュフ塩味
Beignets de "Mozuku"
・もずく(生)・・・・・・・・・・・・150g
・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・20g/5×5cm
・ズッキーニ(緑)・・・・・・・・・20g/5×5cm
・セロリ・・・・・・・・・・・・・・・・10g/5×5cm
・トリュフ・・・・・・・・・・・・・・・4g/7枚
・薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・4g
<衣>
・薄力粉(ふるったもの)・・・・100g
・溶き卵・・・・・・・・・・・・・・・・1/2ヶ(25g位)
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・75cc
・泡盛・・・・・・・・・・・・・・・・・・30cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・トリュフ塩・・・・・・・・・・・・・・適量
①もずくはザルで水気をとる
②ボールに①とカットした野菜、トリュフ、薄力粉を入れ混ぜる
③ボールに衣の材料を全て合わせて入れ、②を加え混ぜる
④180℃に油で4等分にして揚げる
⑤仕上げにトリュフ塩をかける
![もずくのグラタン、八丁味噌の写真](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/recipe-gratin.jpg)
もずくのグラタン、八丁味噌
Gratin de "Mozuku" parfumé à la "Hachomiso".
・ノルウェーサーモン ・・・・100g/1/3にカット
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・100g(スライス)
・もずく(生)・・・・・・・・・・・・150g
・塩、白胡麻・・・・・・・・・・・・適量
・オリーブオイル・・・・・・・・・適量
<グラタンソース>
・ベシャメルソース・・・・・・・150g
(薄力粉35g,バター35g,牛乳400cc)
・生クリーム・・・・・・・・・・・・90cc
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・80cc
・八丁味噌・・・・・・・・・・・・・80g
・ミックスチーズ・・・・・・・・・40g
①ボールにグラタンソースを材料を全て合わせて混ぜる
②100gのサーモンを3等分にカットして塩胡麻する
③もずくはザルで水気をとる
④フライパンにオリーブオイルを入れ、サーモンの皮面から焼く
⑤全面に焼き目が付いたら玉ねぎを加える
⑥塩胡麻して炒め、火が入ったらもずくを加える
⑦オリーブオイルを塗ったグラタン皿に⑤を入れ、グラタンソースをかける
⑧ミックスチーズを表面にのせ、180℃のオーブンで15分焼く
![背景](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/back-recipe_sp.png)
![背景](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/back-recipe_pc.png)
![もずくの写真](https://okinawa-mozuku-project.jp/wp-content/themes/dist/img/about-top.png)
もずくプロジェクトとは
免疫力向上に繋がるフコイダンが豊富に
含まれるスーパーフード「もずく」。
沖縄県は全国でトップシェアを誇る
養殖もずくの産地です。
2019年に発生した新型コロナウイルス感染症は、
瞬く間に拡大し、
沖縄県も経済や産業に大きな
ダメージを受け、
そして、県民の食生活や
健康状況にも影響を及ぼしています。
こうした状況を打破すべく、「もずく」の力で
再び沖縄を盛り上げるために
「もずくプロジェクト」は発足いたしました。
県民の健康増進と県経済の再興、県産品である
「もずく」の消費拡大を目的に、
本プロジェクトは本土復帰50年という節目を
迎える沖縄県を盛り上げてまいります。
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